3. 白米饭煮好后，趁热加入2大匙白醋和30g砂糖，用饭匙轻柔的搅拌，从底下翻上来、再用饭匙轻拨到旁边，不要用切剁的方式，才能保持米粒完整。拌匀后可以试一下味道，拨松放凉准备包寿司。我也用过隔夜剩饭，加热后拌入白醋和糖，和现煮的寿司饭其实差异不大喔！
4.准备寿司竹席，把寿司海苔光滑面朝外，粗糙面朝内，将1/4锅的白饭铺在海苔上、用饭匙压紧压实，海苔上方保留2~3公分不要铺
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