五香五香卤鸡肫
色泽美观,质地细嫩,醇香可口。
【原料准备】
鸡肫20个,葱10克,姜15克,八角2个,白糖10克,料酒25克,酱油12克,香芹菜适量。
【操作步骤】
①将鸡肫治理干净,沥干水,去掉筋膜,再切开鸡肫,充分洗干净沥水。
②净锅放火上加入水煮沸,把鸡肫放入烫至变色,捞起泡在冷水中。
③将葱和姜洗净沥干水,拍扁绾结,把鸡肫放入沙锅或厚锅中,上面放葱、姜,加酱油、糖、八角、料酒、香芹、水,用大火煮沸后,打去泡沫,改用小火加盖卤30分钟即可。
制作关键
鸡肫要治理干净,去掉筋膜,小火卤制
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