鸭翅鸭脚怎样卤才好吃,鸭脚鸭翅的卤制方法

冰箱清空计划 卤水我家经常做，通常一做就是几斤。感觉一锅卤水卤个一斤两斤没意思，不够塞牙缝的????这不5斤光剁鸭指甲都剁了差不多一小时???? 鸭翅、鸭脚5斤 八角3个 花椒一小把 茴香一小把 草果一个敲裂 桂皮一片 香叶三片 白芷三片 罗汉果半个 干辣椒适量 盐适量 生抽两大勺 老抽一勺 冰糖50克 鸭翅洗干净，鸭脚剁掉指甲洗干净。冷水下锅加入白酒，姜，焯水。烧开撇去浮沫到出冷水冲洗干净。水没有明显的油花取出凉干水分。 另起一锅，冰糖炒出焦糖色，倒入开水。注意不要烫到。加入调料包和所有配料煮15分钟后加入焯好水的鸭翅鸭脚，煮开后小火煮10分钟左右捞起看一下是不是你喜欢的软硬度。不够时间适量加长。离火泡三小时以上。入味就可以取出来吃了。 水量要能末过食材。卤汤要比汤要咸很多才好入味，所以盐的量要靠自己尝???? 吃货打卡季