大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
快过年了，家家户户都开始囤食物备年货了。每年这个时候老妈就会在家*鸭子，腌制腊鸭。鸭子腌起来，鸭肠鸭脚做鸭脚包，鸭胗鸭心怎么办呢？有时会腌制，有时爆炒，吃的最多的还是卤起来当凉菜吃。
鸭胗鸭心都是比较腥，肉质比较硬的内脏，想要做一份入味的卤鸭胗鸭心不是很容易的事情。即使是几星级饭店的大厨，鸭胗鸭心表面好吃，吃到里面都是无味的。别看饭店、卤菜摊的好看，能让你垂涎三尺，仔细品尝就会发现它像鸡肋，食之无味弃之可惜。
我们家做鸭胗鸭心一般有3个小窍门，掌握了，个个快速入味，越吃越香。今天我就分享一下我家的做法，希望大家喜欢。
卤鸭胗鸭心
【食材准备】
主料:鸭胗500克、鸭心300克
辅料:姜片、葱、蒜白、香叶、花椒、干辣椒、黄豆酱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐
【制作过程】
第一步:我们把鸭胗、鸭心身上的筋膜去除，然后泡入淘米水泡15分钟，把鸭心剖开，搓洗干净。把鸭胗鸭心倒入锅中，加冷水、姜片、葱、料酒，焯水。水开后再煮3分钟左右，捞出，过温水，洗净。
Tips:淘米水有很强的吸附能力，它去腥效果好。焯水时，我们还要撇去表面的浮沫。焯好水后过温水，这样鸭胗鸭心也不会因为热胀冷缩变得硬。
