蒸鱼和煎鱼味道差别很大。
在我的家乡，过年煎炸带鱼是一道必备大菜,每家必备。这个是要年前就完成的。母亲总是备下好几盒带鱼，炸出一大盆，注意是一大盆。因为量大，炸炸还是值得的。可是平时吃一条两条，用煎最好，油少健康。当然蒸鱼最健康，但不一样的风味。铁锅煎鱼产生的是鸡蛋面粉还有鱼肉的咸腥气味混杂在一起出来的特殊香气，我从小习惯了这样的味道，觉得光闻一下就可以时光流转，仿佛回到小时候。
这个煎的方法适合一切海鱼。带鱼，鲳鱼，舌头鱼。。。。。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 舌头鱼一条大的 | |
辅料 | |
| 鸡蛋1个 | 面粉少量 |
| 盐少量 |
香煎舌头鱼的做法步骤
1. 鱼买回来清洗干净 划上几刀，先用盐抹上腌一下。起码半个小时以上
2. 然后拍上一层面粉。
3. 在盘子里打上一个鸡蛋，搅散。沾了面粉的鱼放进去裹上鸡蛋液。
4. 锅里加一点油，7成热。用手放在上面感到有热度上升。放进鱼两面煎。
5. 鱼肉熟的很快。鱼刚放进去的时候不要动它。火不要太旺。用铲子推能推动再翻面。
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