你的脑海里是不是还时不时地浮现,一年前去菜场或超市买猪肉,店家给你切一块巴掌大的肉,就要你三四十块钱的场景。猪肉因为非瘟疫情影响,加上饲料上涨,存栏量不足等诸多因素影响,至2020年一路猛涨,几乎到了人人吃不起猪肉,少吃猪肉,要用鸡肉鸭肉代替的局面。
昨天去超市,切了两斤才14块多,猪肉的价格,涨得快,跌得也真快。从去年三十几块一斤,一路下跌到现在最低七块多一斤。盛极必衰,前几年猪肉大涨,养猪赚钱,养得人就多了,供大于求,价格必然会下跌。今天生猪期货涨停了,这个价格是不是已经跌到谷底尚且不知,但是,大口吃肉的时间确定已经到了。肉要怎么吃才过瘾,下面猪肉的这10种做法,让我慢慢给你道来。
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉最鲜嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性菜品的选材,做法也多种多样,各有特色。
一、【回锅肉】
回锅肉食材:五花肉1块、蒜苗1小把、绿辣椒2根、料酒1勺、姜1块、蒜4粒、豆瓣酱半勺、甜面酱半勺、猪肉调料(八角2个、姜2片、香叶3片、桂皮1节、花椒几粒、盐少许)。
做法:1、食材备好,五花肉冷水下锅,锅里放入煮肉料,煮肉的水里放花椒,大料、香叶,桂皮,姜片,盐,煮20分钟左右捞起冷却。
2、 放凉的猪肉切成薄片。
3、青椒斜切开,蒜苗拍破后斜刀切段,蒜切片,姜切末。
4、热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,放入蒜片,姜末炒香。
5、放入半勺郫县豆瓣酱,炒出红油,再入半勺甜面酱炒匀入味,加1勺料酒。
6、肉香四溢后转大火,入辣椒,蒜苗煸炒,转大火翻炒几下后起锅装盘。
二、【梅菜扣肉】
梅菜扣肉是我们汉族传统名菜,属客家菜。颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,食之肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。