于是你开始傻傻分不清，难道他们只有外表上的区别？
NO !事实绝对不是这样的
你要知道，光是蛋糕卷的分类就有三种（虽然都他们长得差不多）
下面来介绍一下吧~
这是最出名的“戚风卷”
因为做法和戚风蛋糕的做法接近，所以做出来的卷也常被称为戚风卷。从配方上就可以看出来，戚风卷的糕体的面粉含量明显低于戚风蛋糕。
那这时候小伙伴可能就会有疑问，究竟戚风卷和戚风蛋糕的区别在哪里呢？
答案是：戚风蛋糕和蛋糕卷的糕体虽然配方中的材料都差不多，但其实各方面的区别都还挺大的。
相比戚风蛋糕，蛋糕卷的糕体会更湿润绵密些，且蛋糕卷的糕体表皮更薄，内部组织细腻，口感更为水润；由于有奶油的水份外加本身更湿润，保鲜时间会更长一些。
另外做法上，蛋糕卷糕体的蛋白只需打发至中偏湿性发泡，且拌入蛋白的时机不局限步骤，在翻拌入面粉后面糊应该还是有些许流动性，倒入模具后表面会比较光滑。
且戚风蛋糕的面糊会比三种蛋糕卷的面糊更干一些；一方面是这样面糊更不易消泡，另一方面也是从面糊的爬升力上考虑。
这是最有颜值的“小山卷”
