天气一热，吃晚饭的惬意感立即下降很多点！“热腾腾的米饭、咕嘟咕嘟冒泡的肉汤、油光可鉴的五花肉......”这些东西，光是想想就头顶冒汗没胃口了。经历了一天的工作，挤完了一趟汗味浓重的晚高峰地铁，此刻最想做的，就是打开家门，脱掉鞋子袜子，打开空调，在空调底下喝一碗粥。但喝粥也不想喝得太将就，白粥咸菜可不行。
想喝一碗水分充足、有荤有素、鲜味扑鼻、看着就清爽的，咸粥！
－香菇鸡肉胡萝卜粥－
by 兹饭饭
鸡肉脯、胡萝卜、香菇，都是很易得的食材，而且可以在冰箱里放上好几天。随手拿出来，切碎了，放在一起，就能煮出一锅美味又营养的鸡肉粥。
Photo by 兹饭饭
－用料－
鸡脯一块
香菇10 朵
米少许
胡萝卜半根
盐少许
味精少许
油少许
料酒少许
葱少许
生姜少许
－做法－
❶ 将鸡肉脯、胡萝卜切丁，香菇切片。
❷ 锅中倒入少许油，油爆之后将鸡肉和生姜倒入，翻炒之后加入少许料酒；然后将胡萝卜和香菇倒入，加盐，炒熟。同时，将米淘好之后倒入电饭锅中加水，先煮白粥。
❸ 粥煮熟之后，将炒料倒入搅拌之后继续煮 5 分钟，后调入味精和香葱。
－小贴士－
注意不要一开始将食物都混合，先煮白粥，最后混合，味道会比较好。
－鲜虾干贝芹菜粥－
by 梨园晨-1
充满潮汕风情的一款干贝粥，用鲜虾和干贝，提出极鲜，芹菜呛色并且加入清新的芹香。喝粥，也喝得不将就。
Photo by 梨园晨-1
－用料－
虾
大米
冬菜
干贝
小葱
香芹
花生油
水
姜丝
－做法－
❶ 干贝提前半天冷水泡，大米提前半小时用冷水泡，小香芹切碎，小香葱切碎，虾去掉头，用剪刀一分为二，剔掉虾线。
❷ 虾头用花生油煎过，熬出虾油。
❸ 冷水下米，加入适量冬菜，干贝和泡干贝的水，熬好的虾油。
❹ 多次搅拌，直至粥绵软，下虾和姜丝，搅拌均匀。
❺ 下香芹碎，搅拌后关火，加入香葱粒，搅拌。
－小贴士－
❶ 菜谱中的冬菜，是一种潮汕地方咸菜。
❷ 熬粥一定要勤搅拌。
❸ 香芹香葱虾油冬菜，这四样是粥鲜美的关键。
－火腿玉米芹菜粥－
by 冬日馒头君
如果你手边的食材非常有限，那这款只需要火腿、玉米、芹菜的粥很适合你！只需要4步，就能喝到一锅鲜。
Photo by 冬日馒头君
玉米粒
火腿
青豆
胡萝卜粒
木耳
芹菜丁
盐和香油
－做法－
❶ 大米 水煮热。
❷ 加入木耳、玉米粒、青豆、胡萝卜粒继续煮。
❸ 加入盐和香油。
❹ 撒上芹菜丁。
－金针菇虾仁鱼片粥－
by 子鱼的幸福手工
食材本身都是鲜甜的，任谁煮都不会失手。过程快手，成品高级的鱼片粥！
Photo by 子鱼的幸福手工
－用料－
鲜虾若干
鱼片若干
冬瓜
金针菇
冬菜没有的话可忽略
芹菜粒
姜丝
米饭
－做法－
❶ 电饭煲煮好米饭。
❷ 处理虾：剪掉虾头、掰掉虾皮、剔除虾肠，虾头虾皮洗净和冬瓜皮一起熬汤，大概半个钟就好，把虾头虾皮和冬瓜皮捞掉只留汤。
❸ 下冬瓜粒、熟米饭、冬菜、姜丝，水开了煮一会。
❹ 下虾仁、鱼片、金针菇，不要煮太久，不然鱼片会散金针菇会太韧，水再次沸了就可以下盐、味精、鱼露、麻油、白胡椒粉、芹菜粒，拌匀关火。
－鸭肉山药粥－
by 璐稔
用鸭肉烧粥，初想会觉得腥气，但按照这个菜谱的方法，鸭肉不仅不腥气，还能提出山药的鲜味。
Photo by 璐稔
－用料－
鸭腿三只
山药两根
生姜
食盐
－做法－
❶ 鸭腿三只，清洗干净后放入凉水锅中。大火，水滚开后，用汤勺撇去表面浮沫。盖上锅盖，中火煮半个小时，至鸭腿 8、9 成熟。
❷ 鸭腿捞出装盘。取一个砂锅，将煮鸭腿的肉汤，掺入少许凉水，一起倒入其中。
❸ 大米淘洗干净后，也放入砂锅中。先大火，将米粒冲开。期间不停用饭勺搅一搅，以免糊锅。
❹ 将山药切成小段，刮去外皮。怕痒的话，我的方法是，去皮的时候，在手上套个食品塑料袋子，再抓山药就不怕手痒了。
❺ 将削好皮的山药切成滚刀块，倒入砂锅。煮开后，转小火。
❻ 将煮熟的鸭腿肉撕成肉丝或者切成肉块，粗细、形状随你。鸭肉丝倒入锅中。生姜切片，再切成细丝，一并倒入锅中。
❼ 继续煲煮20多分钟。山药也软烂了，一小勺盐，不要多，提个味儿。香喷喷的鸭肉粥出锅咯。
－皮蛋瘦肉粥－
by yanyanfoodtube
最后奉上最经典、最快手、最吃不腻的，皮蛋瘦肉粥。据说连不吃皮蛋的人，都完全能接受这碗粥的味道！
－用料－
猪里脊100g
大米90g
植物油2 汤勺
葱、姜适量
松花蛋2 个
白胡椒1 茶勺
盐适量
淀粉1 茶勺
清水1.5 升
－做法－
❶ 大米洗净，提前用水浸泡 30 分钟，浸泡时加入植物油。姜切丝，葱切末，肉切丝，松花蛋切小块备用。
❷ 切好的肉丝放在碗里，加入盐和淀粉搅拌均匀，如果太干可以适量加一点水。
❸ 将泡好的大米加入汤锅内，再倒入水，用大火煮开后转小火煮 20 分钟。
❹ 20 分钟后米粥会变的非常软烂香糯，将一条条的肉丝放入米粥里，再加入姜丝、白胡椒、盐和皮蛋搅拌均匀后继续煮 5-6 分钟。加入葱搅拌均匀再煮 1 分钟即可。
－小贴士－
大米提前泡水加入植物油，煮出来的粥更加软烂香糯。
