第一次听说别人家做变蛋论筐装,那是多大的排场啊!问过几个陕南的朋友齐声附和:过年过节,每家每户都推着车子去专门的商铺去加工,一做一大筐,放着慢慢吃;农忙饿了,回家随手剥一个就吃了。乖乖,看他们随手捡一块就放到嘴里的吃法我是服了,那是香到骨子的喜爱。果然是吃变蛋长大的,朋友对变蛋成色的斟酌,变蛋的吃法自然别有见地。
中医认为变蛋性凉,能泻热、醒酒、去大肠火,大众都可食用:且火旺者最宜。朋友教我,好的变蛋剥起来容易,弹性也较大,蛋白呈透明的茶褐色并有松花,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的变蛋色、香、味、形俱佳。而对于变蛋的吃法,其实也有讲究,不是酱油一拌那么简单。今天小编先做双椒变蛋分享给大家:这道待客少不了的凉菜,因菜色美观,做法简单,加之变蛋鲜香、辣味爽口,而深受食客喜爱。
材料:5个变蛋、青椒、红椒
做法:
1、 变蛋去壳洗净,刀上蘸水将变蛋切成月牙状;
2、 将切好的变蛋稍微摆盘;