相信大家上泰国菜餐厅，“椒麻鸡”一定是必点美味，但是你知道吗？“椒麻鸡”不能因为它有大量的柠檬汁及鱼露调味就说它是泰国菜，“椒麻鸡”的麻味所代表其实是云南，它是来自泰滇缅边境的椒麻料理的变形菜，而它所代表的意义正是文化的渗透与饮食传递最直接的见证。
花椒原产自中国，从2000 多年前的“椒房殿”到现在的“川椒”，一路以来，从“野椒”驯化栽种成抢手的“大红袍”。因麻辣锅的风行，使得花椒在被倚重使用，而原产自中国的花椒因创造了高经济价值，使得曾经有许多省份发声意欲争取成为“花椒原产地”的正名运动。花椒品种繁多，泰北沿线居民一概称为“麻椒”。
“椒麻鸡”是吃泰国菜必点的菜色之一，许多人误以为它是泰国料理，其实它是从云南流传开来，因为云南与缅甸、泰国、印度等地位置相距不远，料理也都属于酸辣口味，因此“椒麻鸡”就成了滇缅泰边境常见的美食。
椒麻鸡起源于中国云南地区，由于泰国和滇缅的地理位置相近，使得泰国料理受滇缅料理的影响颇大，椒麻鸡也因此引入泰国，因此椒麻鸡其实并不算泰国本土菜，二次“二次创作”的外来菜。
最近天气越来越热，吃一道带点柠檬酸味的爽口椒麻鸡，超级美味！最近很常煮这一道菜，连续煮了两三次，都觉得超赞超好吃！不加酱料，单吃炸鸡排也很好吃。
