水果塔，英式茶点，充满麦香原味的酥脆质感水果鲜嫩可口；营养价值丰富。以各种各样的水果配着蛋糕巧克力等甜点，是下午茶中必不可少的一道甜点。味道鲜美，色彩缤纷，是一道极为美丽而迷人的风味。
材料: 消化饼干6片、草莓3颗、猕猴桃2个、 蓝莓粒(酱)少许、牛奶320克、细砂糖65克 蛋2个 玉米粉20克 低筋面粉15克 、奶油10克
步骤1. 水果洗净沥干后,草莓切半、猕猴桃去皮切成薄片备用。
2. 将材料6拌匀备用，牛奶煮至90度即可冲入材料6中拌匀。
3. 移至炉火上以隔水加热方式加热至胶凝状，离火再加入奶油拌至完全冷却，即为布丁馅。
4. 将布丁馅装入挤花袋中，分别挤适量于每片消化饼上，再依序排上草莓、猕猴桃及少许蓝莓粒即可。
塔皮的做法：
1.黄油113克室温软化以后加糖50克搅打均匀，不用打发，打匀就可以
2.分次加入蛋液，搅打均匀
3.筛入低粉210克和盐少许，用刮刀将粉和油拌匀
4.捏好的面团压扁后放入冰箱松弛20分钟
5.台面撒少许粉，将塔皮擀成0.3cm厚的薄片
6.盖在塔模上，让塔皮下沉与塔皮一圈粘合在一起
7.用擀面杖将多余的塔皮压断
8.用叉子在塔皮底部叉上一些小孔，以防止烘烤的时候塔皮鼓起，将擀好的塔皮再次放入冰箱松弛30分钟（这是防止烘烤回缩的关键）
9.松弛过后的塔皮放入烤箱中下层180度烘烤7-8分钟后转中层继续烘烤5分钟左右至表面金黄
10.在塔皮底部挤入事先做好的卡仕达酱,然后用新鲜水果做装饰即可
1.先做蛋奶冻：3颗蛋黄加60g糖、少许香草精搅拌至发白，再筛入10g低筋面粉、15g玉米淀粉搅拌均匀。牛奶小火加热至微沸后慢慢倒入搅拌均匀，再将面糊倒入锅中，不断搅拌，直至呈难以流动的状态后离火，盖上保鲜膜冷却备用。
2.将面粉与黄油用手抓搓成面包屑状，加40g糖、香草精、2颗蛋黄和水搅拌，渐渐成团后不要揉面，将手掌拱成杯状，多次轻轻按压塑成光滑的团。放冷藏室松弛1个小时左右后取出。
3.擀成5毫米左右厚的片，用擀面杖卷起，铺在模具里，稍作按压使面皮紧贴模具。除去多余的面皮，用叉子在底部扎孔，冷藏半个小时，表皮垫油纸放米或豆子之类的。放进预热200℃烤10分钟后取出豆子，撕去油纸再烤10~15分钟至派皮金黄且熟透。
4.派皮冷却后，挤上蛋奶冻，铺上水果就行了。为了让水果颜色更突出，可以在上面刷点果糖。
水果建议用质感柔软的水果，比如像草莓和蓝莓这样的浆果、芒果和樱桃等等，不建议用水份过多的水果。蛋奶冻可以用柠檬馅替代。
