3.另起锅添入少许底油,倒入葱花翻炒,炒出葱香味以后,下入豆腐,加入蚝油3克,翻炒几下,淋入半勺清水,加入鸡粉1克,十三香1克,生抽酱油5克,倒入小葱段和红椒片,勾入少许水淀粉,再淋入少许芝麻油,简单翻炒均匀,美味即成。
二,【家常豆腐】1.准备老豆腐一斤左右,切成半厘米厚的薄片,青椒半个切成三角块,红椒半个同样切成块,一起放入盆中用来配色,再抓入一小把黑木耳,猪瘦肉一小块,切成薄片,大葱半根切成片,生姜切成姜片,红泡椒两个切成斜片,和大葱放在一起。
2.炒锅烧热倒入食用油,油温至五成热时,下入豆腐,用勺子连续推动,使豆腐受热均匀,改中火把豆腐炸至两面金黄色时,即可捞出控油,这个过程大概要两分钟左右。
3.锅内添入少许底油,放入肉片翻炒,炒至肉片发白时,放入葱姜和红泡椒炒香,加入豆瓣酱5克,翻炒化开,炒出红油。