导语：做宫保鸡丁，牢记“料汁的配比”，味道酸甜微辣，越吃越上瘾
很多人都喜欢吃肉，香气扑鼻的肉香让人无法抗拒，现在正值冬季，确实该多吃些肉，给身体增加能量，可以顺利度过冬季，不知道你家吃什么肉比较多呢？相信很多人冰箱里都存放着鸡肉，有鸡腿、鸡翅根、鸡翅中、鸡胸肉，这些都很受欢迎，价格非常便宜，一次多买点，想吃随时做。其中鸡胸肉最招人喜欢，可以做各种不同的美食，比如炸鸡排、鸡肉饼、咖喱鸡肉饭等等，我最爱用它做宫保鸡丁，一道超级好吃的下饭菜，家人都喜欢。
说到宫保鸡丁，大多数人都吃过，不过通常是去饭店吃的，若轮到自己做，可能很多人都做不好，虽做出来有其形，但始终做得不像宫保鸡丁的味道。
如果你也遇到了这个问题，那多半是没掌握好料汁的配比，只是简单地将几样食材混合炒一炒，再随意加点料就错了，宫保鸡丁要的是“糊辣荔枝味”，那么想做出这个味道没点讲究肯定不行，到底如何做？
分享宫保鸡丁的做法，料汁的配比是关键，学会后再也不愁做不好，牢记“料汁的配比”，味道酸甜微辣，越吃越上瘾！
另外做宫保鸡丁，味道是重点，口感也马虎不得。鸡胸肉是一块没有骨头的纯瘦肉，用它做菜特别方便，不需要剔骨头，也不肥腻，只是想做出软嫩的口感，需要掌握一点技巧，否则不懂得的话很容易做出硬邦邦的口感，那样就难吃了。
下面一起来看看具体步骤吧，有鸡肉的处理方法，也有料汁的配比，照着做保准不出错。
步骤如下：
不嫌麻烦的朋友可以用鸡腿肉做宫保鸡丁，口感更嫩，也不容易做柴，只是需要剔骨头，若想用鸡胸肉，那就看看正确的处理方法，腌制和炒都要做到位。
鸡胸肉冲洗干净，切成小丁，放进碗内加盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀，抓出黏性后放一个蛋清继续抓拌。
