【所需食材】：莴笋、香菇、胡萝卜、小青菜、鸡胸肉、荞麦面条、葱蒜、食用油、食盐、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、鸡汁
①：准备几个新鲜的香菇或是干香菇，接上适量的温水，再放入适量的食盐，先将其浸泡5分钟，再多淘洗几遍，淘洗干净。
②：取一根新鲜的莴笋，削掉外皮后，冲洗干净，先切成均等厚度的厚片，再切成粗条，最后切成小丁，准备半根胡萝卜，也切成小丁。
③：把鸡胸肉淘洗干净后，先切成厚片，再切成均等大小的小丁，全部切好后，放到一个盘子里，放入少量的生抽、老抽、十三香、胡椒粉、鸡汁和少量的食盐，抓拌均匀后，将其腌制5分钟，使鸡胸肉充分入味。
④：将香菇攥干水分后，切成小丁，小青菜切成小段，再切点葱段和蒜末即可。
⑤：适量的荞麦面条煮至断生后，捞出到凉水盆里，再沥干水分备用。
⑥：不粘锅中，倒入少量的食用油，油热后，先放入腌制好的鸡胸肉，翻炒至鸡胸肉断生变色后，盛出备用。
⑦：再放入葱蒜，炒出香味后，放入香菇丁，翻炒一会儿后，再放入胡萝卜丁，随后再放入莴笋丁。
⑧：放入少量的生抽、老抽、食盐，翻炒至食材断生后，放入炒好的鸡胸肉丁和小青菜，再放入荞麦面条。
⑨：放入少量的鸡汁，翻炒至荞麦面条热透后，即可关火出锅，好吃营养的莴笋胡萝卜鸡丁荞麦面就可以享用了，在大热天，做一份这样的蔬菜拌面条，也很是不错。
第四种、家常时蔬烩面片
【所需食材】：面粉、豆角、土豆、木耳、黄花菜、小白菜、西红柿、大蒜、红葱、葱草花、食用油、食盐、十三香、花椒粉、生抽、老抽、鸡汁、油泼辣子、香醋
①：盆里倒入适量的面粉，用凉水和成一个稍软的面团，盖上盖子，醒半个小时。
②：取适量的木耳和黄花菜，放到盆里，倒入适量的热水，将其充分地泡发开。
③：把洗干净的豆角切成小段，土豆切成小丁，小白菜切成小段、西红柿切碎，红葱切成小段，大蒜切成片。
④：木耳和黄花菜泡好后，淘洗干净，将黄花菜去掉硬根，切成中小段，木耳揪掉根部后，用手撕成小块儿。
