食材：香菇50克、鸡蛋2个、油、盐、鸡精适量
做法
1.香菇泡发切丝，鸡蛋打散
2.起锅热油煸炒香菇片刻
3.放2碗水烧开，徐徐倒入蛋液
4.等到汤沸腾时放盐和鸡精调味即可
9、瘦肉鸡蛋汤
食材：瘦肉100g、鸡蛋2个、清水1L、盐1.5茶匙、葱段少许、姜丝少许、油适量
做法
1.瘦肉切薄片，用少许盐腌制10分钟
2.热锅下油，下姜丝爆香
3.磕下鸡蛋，煎至底部凝固上面蛋液还是流动时，注入清水
4.用锅铲把鸡蛋切散，加盖烧开
5.放入肉片迅速捣散，继续把汤烧开，保持沸腾3分钟
6.下葱段加盐调味即可出锅
10、火腿肠鸡蛋汤
食材：火腿肠、鸡蛋两个、生菜、鸡精、盐、胡椒、油
做法
1.火腿肠切片，鸡蛋打散，生菜切段备用
2.油下锅待8层热倒入打好的鸡蛋液
3.鸡蛋煎得两面黄这时倒入火腿肠炒几下，加水
4.水开了倒入生菜，关火放鸡精、盐、胡椒调味即可
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