榨菜炒鸡蛋是我发榨菜肉丝的话题，被美食地主蓝湖在楼里回复说，他家的鸡蛋炒榨菜很好吃，他能就着吃两碗米饭，而且还把那做的鸡蛋炒榨菜的图片发在我的楼里。看着金黄色的榨菜鸡蛋，第一次知道榨菜还可以和鸡蛋一起搭配炒着吃的，当时我就回复说要试试做。
家里的榨菜还有好几袋 ，那是去超市看到在促销，5毛一袋就买了十袋，想着可以做早餐的小菜，搭配白米粥一起吃，还可以做榨菜肉丝 。这次看到蓝湖家的榨菜炒鸡蛋，看着就清爽美味，就确定要做，为了好看，我把鸡蛋煎成饼形状切成条，还加了自家的口味青红辣椒，这样可以和榨菜一样都是条，搭配在一起好看有食欲。
主料：榨菜、鸡蛋
辅料：植物油、盐、青红辣椒
做法：1、把青红辣椒洗净切丝，鸡蛋打散，过滤成蛋黄拌均匀，榨菜倒出
2、热锅加少许的植物油，加鸡蛋液，轻轻晃动锅，使鸡蛋液摊匀，煎到两面黄色捞起凉一会，切条
3、热锅凉油加青红辣椒、加少许盐翻炒出香味， 加榨菜丝翻炒出香味，加鸡蛋条翻炒均匀即可
小贴士
1、要想鸡蛋煎成饼，最好用蛋黄
2、也可以把鸡蛋加少许淀粉拌均匀煎，最好平底锅煎
