榨菜是优良茎用芥菜，
也称为鲜菜头，鲜菜头也可做小菜，炒菜或做汤 ，但更多用于腌制
它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富
具有一种特殊的风味，有酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，
含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。
榨菜的吃法很多，榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。
今天给大家介绍几种搭配榨菜的素食家常菜做法。
榨菜茭白笋
材料
茭白笋4支，榨菜一份，西芹1瓣，青葱1支，蒜头3瓣，盐适量。
1.起油锅，下蒜末爆香，再下茭白笋丝及些许水，炒熟。
2.下西芹段，翻炒均匀
3.榨菜先切丝泡水，再下锅翻炒均匀，用盐调味后，下葱段翻炒均匀，即可盛盘完成。
榨菜煸毛豆
（非常适合做下饭菜）
材料
毛豆仁300克，榨菜一份，酱油1大匙，糖ㄧ大匙
1.先将淡榨菜切小丁。油锅小火慢慢煸毛豆仁。
2.煸至金黄色时再放入榨菜ㄧ起再煸。过5分钟左右再加酱油及糖调味。
榨菜豆腐汤
