9、放入烤箱盖上盖子，模具下方放一盘热水，利用烤箱发酵功能进行第二次发酵。
第二次发酵的温度为38°，湿度80%。
很多人问为什么要放热水，这就是为了保证达到面团第二次发酵所需的湿度。如果你有发酵箱就不必这么麻烦了，发酵箱的温度和湿度会更加精准，更好把控。
10、发酵好之后取出吐司模具，倒掉热水。烤箱175°预热10分钟。
11、十分钟后烤箱预热好了，将吐司模具盖上盖子，175°下层烘烤40分钟。
* 烤箱温度仅供参考，请根据自家烤箱的脾气来设定。
12、烤好的吐司出炉后震一下再脱模，脱模之后将吐司侧躺在烤网上，放凉至手心温度之后就可以装袋了。
看看我烤的白吐司，组织非常细腻绵软，因为放了一点奶粉，有一股淡淡的奶香味，早上做三明治是绝好的，就算不夹馅，空口也能吃半个。
这样的白吐司，我家孩子一个人一天就吃完了，留不到第二天。
