2、蒸锅内放入适量水并烧开，水烧开后再将一勺料酒倒入蒸锅的开水中，再把鱼放入锅中，隔水蒸7分钟。这样，酒会随着加热的蒸汽挥发让鱼去腥，酒也不会和鱼肉起反应而让鱼的肉质不鲜嫩。
3、蒸好的鱼，倒掉多余的水分，葱切丝、香菜切段、小红椒切碎，铺在鱼的身上。
4、将花生油烧热，淋在香葱上，激发香葱的香味，最后再淋上蒸鱼豉油即可出锅。
清蒸鲈鱼就做好了，日常吃用或是宴请亲友都拿得出手。清蒸鱼，看似简单，要想让鱼肉鲜美，还是有讲究的，不要抹盐和料酒，蒸出来的鱼才原汁原味，照着以上步骤做，鱼肉鲜嫩无腥味，鲈鱼的刺少肉多，小孩最喜欢。喜欢吃鱼的亲们，不妨试试这个做法吧，简单又好吃。
温馨提示：
蒸鱼的时间视鱼的大小和火力而定，时间要控制好，一般7～8分钟即可，时间长了鱼肉反而不嫩了。
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