一碗极致的鳗鱼饭是怎么做出来的
- 除了鲜活正点的鳗鱼，浓郁地道的酱汁，弹糯喷香的米饭……
- 最重要的其实是凝聚了专心、耐心、精心的一颗单纯执着的料理的初心。
如何处理鳗鱼
主要处理方法分关东与关西地区
▲关西从鱼腹部把鱼切剖开来，直接采用炭烤的方式。
▲关东的做法就更加讲究一些，采用先蒸后烤的方式。
如何烤制鳗鱼
先将鱼蒸个半熟再烤制，主要是分两种白烧&蒲烧
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