开封油香炸制方法,炸油香最正宗的做法

在炸制时，油温和火候也很重要。师傅说，要想麻花吃起来香酥可口，油温要控制在170度左右。揉搓好的麻花刚刚放入锅中，伴着滋滋啦啦的响声，面团受热膨胀就自然伸展开来。

刚炸好的麻花，滋滋儿地泛着油香。别心急，此时的麻花还没有焦酥的口感，控油晾凉后就可以了。刚出锅的麻花都是原味的，经过师傅撒料、调味后，就变成了吃货口中的“花样口味麻花”。