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6.用筷子插一下，能很轻松的插破鱼身，就证明鱼已经熟透了，然后稍微开大一点火，提高油温把鱼炸成金黄色。

7.在整个炸制过程，持续5到6分钟时间，炸的时间久了，那些小刺就会炸酥，口感会好一点。好了，我们先把它捞出控油，摆放在盘中。

8.锅内留底油，分别加入番茄酱10克、倒入白糖30克，食盐1克 加入两勺清水，再加入白醋15克 用勺子搅匀，水开后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动

等汤汁变得粘稠起泡后，把汤汁浇在鱼身上。最后，撒上葱花和白芝麻。