炸鱼薯条之于英国,如同美国的汉堡、日本的寿司、韩国的石锅拌饭,是具有国别辨识作用的食物。
走在英国,随处可见Fish & Chips(炸鱼薯条)的招牌,它是英国很普遍的快餐食品。
随处可见,手捧着一大堆薯条,啃着手里炸鱼的人,听着“咔嚓、咔嚓……”的声音,你就能体会它有多酥脆!
平时,我们提起薯条,最先想起的一定是番茄酱,其实它和炸鱼搭配,味道也不错哦!
周末的早晨不想起床,那么我们就用英国美食,来一顿仪式感强烈的英式早午餐(Breakfast & Lunch)吧!
选用肉质鲜美没有刺的鳕鱼或龙利鱼,切成自己喜欢的块,洗干净后用厨房纸把水分吸干,一勺黑胡椒、一勺盐腌30分钟。
面粉、盐、黑胡椒搅拌均匀,打入一个鸡蛋,加适量啤酒调成糊,浓稠一些不要太稀不然不好挂浆。
把腌好的鱼裹上面粉后,扔到大碗里滚一下挂上浆。中小火烧热油锅,把挂浆的鱼片放入油锅中,基本上20秒左右,鱼肉就会定型,用长筷子轻轻拨动,不要粘在一起。炸至金黄酥脆,可以笊篱捞出控油,装盘。
土豆洗净去皮切条,中高火放入油锅,大约4-5分钟左右,炸至酥脆变色基本上就是好了,不要火太大容易焦掉。
炸鱼薯条就都做好了,放入盘中,可以再挤上一些新鲜柠檬汁或配上喜欢的酱汁,好好享受这难得又美好的周末吧!
让做饭变得简单,与家人共享美味,唯美食与爱不可辜负!
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