现在一旦说到英国的食物，恐怕大多数人的第一反应就是“黑暗料理”，甚至还会如数家珍一般地举出一些例子来说明。比如将鳗鱼切段，加醋煮出汤汁，等含有鳗鱼胶质的汤汁冷却之后变成凝胶状，一道名为鳗鱼冻（Jellied eels）的名菜就出来了。
鳗鱼冻（又名鳝鱼冻）
又比如据说是为了能在烤制时，让烤出来的鱼油自动回流到派里面，而一定要将鱼头或鱼尾竖起来的大名鼎鼎的仰望星空派（Stargazy pie），这道菜现在几乎已经成了英国黑暗料理的代表。
另外还有将羊内脏切碎，塞进羊胃里面做出来的哈吉斯（Haggis，据说被称为苏格兰“国菜”）；用动物血做成的血肠（Black pudding，意思是黑布丁，名字倒是挺好听的），种种奇怪食物不胜枚举，仿佛英国人就是有把各种食物做成黑暗料理的天赋。
其实世界各国各民族，总是有些奇怪的美食是外人难以理解难以接受的，未必就真的难吃。英国食物口碑糟糕多少也是因为被误解了，虽然确实有很多在英国生活过的人说英国菜除了卖相怪异，味道确实不行。但是英国有一样食物，却竟然能得到普遍的好评，甚至还极为难得地以“英国美食”之名输出到外国。
这就是当之无愧的英国国菜“炸鱼薯条”（Fish and chips）了。虽然在我们看来，这不过就是裹上面糊油炸的鱼块配上薯条，似乎并没有什么特别的。不过细究起来，这道简单的菜品也是十分考究功夫的。炸鱼吃起来会有奶油的香味，这是因为去骨的鱼排要裹上特制的面糊，面糊会加入鸡蛋、牛奶，有的会加入啤酒，不同的店会有不同的配方，所以每一家的口味可能都不一样。炸油也有猪油牛油或者花生油等不同的选择，造成不一样的风味。
而英式的薯条会比较粗大，和我们一般接触得比较多的美式薯条不太一样，更像是介乎于薯块和薯条之间。并且吃的时候会配上不同的酱汁，不同的地区会有不同的偏好，有的喜欢放醋或者柠檬汁，有的喜欢加沙拉酱或番茄酱，有的会放美式的塔塔酱，不一而足。
炸鱼薯条在一些英联邦国家十分受欢迎比如澳大利亚、新西兰，在美国和加拿大也有一定程度的流行。而在我国的香港，在殖民地时期早就有引入并流行。近年来这道名菜在国内的一些城市也有开店，这对于以黑暗料理而闻名的英国来说真是一件不容易的事。
