腌笃鲜是一道江南名菜
“腌”指的是腌制过的咸肉
“笃”有小火慢煮之意
而“鲜”指新鲜的猪肉
咸肉、鲜肉加上鲜笋，大火煮开小火慢炖
几种鲜味融合在一起，好喝得不得了
做法：
1、准备好咸肉，切块，焯水备用；
2、春笋去壳后焯水，切滚刀块；
3、锅中加少油，下姜片煸香；
4、将鲜肉和咸肉下锅翻炒；
5、加入香葱、料酒；
6、等到煸炒出油脂，加开水；
7、焖煮一会儿，将笋块下锅，继续焖煮；
8、千张结下锅，煮熟之后，这道腌笃鲜就可以出锅了。
肉末笋尖焖蛋
做法：
1、春笋去壳后切碎末；
2、取五花肉斩成肉泥，打一个鸡蛋，加葱末、料酒、盐和少量的糖腌制；
3、事先准备好高汤，没有高汤也可用开水代替，倒入锅中；
4、笋末下锅；
5、将腌制好的肉末分次下锅；
6、打三个鸡蛋，然后将蛋液均匀地浇入锅中；
7、等到全部煮熟之后，这道肉末笋尖焖蛋就可以出锅了。装盘后可以撒上葱花和枸杞点缀，制作简单，鲜香鲜美。
材料准备
