--用料--
面粉125g
酵母4g
糖10g
玫瑰酱冲调的温水75ml
--做法--
❶将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。
❷面团发酵至两倍大时取出，重新排气、揉圆，松弛5分钟。
❸松弛后的面团拉长，揉成光滑圆柱形，等分成小面剂。
❹面剂擀成面皮，6个面皮叠在一起，中线对齐。
❺从下向上卷，将6个面剂卷在一起。
❻从中间切开，一分为二，切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形。
❼蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。
--小贴士--
❶玫瑰花酱不必太多，零星点缀比较漂亮。
❷小面剂的大小决定了最后玫瑰花的大小，可视个人喜好而定。
❸面皮叠的层数越多，作出的玫瑰花分层越多，但是不要太多，否则不易整形。
❹蒸笼抹一层油，放置花卷粘锅，也可用蒸笼布代替。
3
鼠年春节花朵红枣馍
枣馍，年味十足的传统面食。许多地方都有独具特色的枣馍，对于老人们来说，围坐在一起制作枣馍真是春节前就应景的工作。
--用料--
面粉200克
小红枣适量，去核
酵母3克
温水约100毫升
--做法--
❶和面：将酵母放入温水中，搅拌均匀后静置约5分钟，使其完全溶解后倒入面粉中，一边倒一边搅拌，再用手将其揉成光滑的面团。
❷发面：将揉好的面团盖好，放置于温暖处约2小时，当面团发酵至约2倍体积大里面布满蜂窝状的小孔时即可。
❸发酵好的面团取出，充分地揉压出里面的充气后揉搓成长条，再分成约15克重的小剂子儿。
❹将小剂子儿揉搓成条，再用手稍稍压扁一些，在面皮的正中间放入一颗红枣。
❺将面皮对折起来，在接口的地方用手指压一下使之粘合在一起，做成一个小花瓣。将小花瓣排在一起。
❻中心处用筷子夹一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一颗红枣；这样花朵红枣馍生胚就做好了，将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟。
❼将饧好的花朵红枣馍放入蒸笼中，盖上锅盖，大火足汽蒸约15分钟后关火，等约3分钟即可取出。
--小贴士--
❶和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水的用量仅做参考，它会因为所用面粉的不同而有所差异，可根据实际情况酌量加减;和面的时候，水要一点点地慢慢加入，以便更好地掌握用水量。
❷面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。
❸步骤3将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干。
❹馍馍蒸熟后先关火,等几分钟再打开锅盖取出,以免一关火就打开锅盖使其塌陷。
4
鼠年春节南瓜豆沙包
南瓜也可以叫做金瓜，软软糯糯的南瓜豆沙包在过年时代表了金玉满堂。快将满满的祝福送给你爱的人吧~
--用料--
南瓜
糯米粉
白糖
炼乳
--做法--
❶南瓜洗净，切块。蒸锅放水，将南瓜放入蒸熟，大约15分钟，用筷子叉叉看，熟了很容易叉透。
❷南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一样软的面团。（摸摸耳垂，就知道软硬了）喜欢奶香的，可以加入少许炼乳。（可省略）
❸揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。
❹取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面团。这个用的很少，大约5-10克即可，剩下的，可以蒸来吃了。
❺将南瓜面团取出一块，搓成长条，揪小面剂。用掌心将其搓圆，按扁成饼，放入豆沙馅将其包裹收口，再次用掌心搓圆。
❻用刀背在圆球上按压上一条沟。依次，在上面均分按压四条。小南瓜就做好了。
❼为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成小三角形，放在南瓜上，做南瓜蒂。
❽圆盘刷油，防粘。
❾将小南瓜放在盘子上，蒸锅烧开水，将盘子放入。大火蒸5分钟，关火，取出，凉凉即可。
--小贴士--
❶南瓜水份不一，所以添加的糯米粉也不是一定的。我加入了和南瓜等量的糯米粉，仅作参考。
❷面团以耳垂软度即可，太硬了口感不好，也容易蒸裂。太软了容易塌，形状难看。
❸没有可可粉，就咖啡粉代替也行。
❹盘子一定要事先抹油，防止粘连。5、南瓜刚出锅时，非常软，粘，所以等凉了再出锅才好。
综合 | 人民日报 每日新报 下厨房 天津广播等
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
,
