今天是入伏后的第3天，高温闷热的天气持续中。天气热了总是没有胃口，总想吃一些清凉爽口的食物来开开胃，作为一个北方人，我家最近吃的最多的就是凉面，各式各样的凉面 ，即使每天吃都不腻。相比较于米饭来说，一直觉得吃完面胃里更加舒服，而且夏天肠胃比较敏感，吃点面食也好消化。而且做法也非常简单，基本上10分钟就能搞定，也不必长时间待在厨房里，可以说凉面跟夏天很配。
我家人都非常喜欢吃面，这可能北方人骨子里自带的基因所影响的。无论春夏秋冬，隔三差五总要吃顿面。面条的种类也是越做越多，即使吃上一个月也能不重样，油泼面，拌面，汤面，焖面，炒面，蒸面，烩面等等，再换成不同的卤，有的人也叫做浇头，那可以变化出的样式就更不计其数了。不同的季节有不同的时令蔬菜，我们也擅长就地取材，应季而食，选用当季的食材来制作浇头，吃的新鲜美味，也更健康营养。
今天要跟大家分享的是切丁番茄凉面，或者也可以叫做“双茄面”，这当然是我们自己想出来的，但是这个做法你不妨试试，肯定不会让你失望。现在这个季节是各种蔬菜大丰收的时候，茄子，番茄更的一样，新鲜又便宜，而且现在的番茄也比冬天好吃很多，汁水丰富，味儿很足。用来做浇头再合适不过。现在的大茄子1块钱就能买上1个，而且特别嫩，我每次去超市都会带上2个。这两样蔬菜看似平凡，但是营养都很丰富，对我们的身体有很多益处，趁着便宜大家不妨多吃一些。下边就将这碗茄丁番茄凉面的做法分享给大家，其实主要是做浇头的过程，做法很简单，一起来看看吧~
---茄丁番茄凉面---【食材】茄子半个，番茄1个，油菜3棵，面条200克，大蒜3瓣，葱花适量，油盐适量，生抽适量
【具体做法】
第一步、茄子和西红柿切好准备1个新鲜的茄子，清洗干净后，不要去皮，将茄子对半切开，我这里用到半个就够了，剩下的另外一半用保鲜膜包好，放入 冰箱冷藏保存。将茄子切成1厘米左右大小见方的切丁，当然也可以再小一些，更容易入味。然后放入清水中，加入1勺白醋，浸泡一下，这样做的目的是为了防止茄子氧化变黑，吃起来更有食欲。
将番茄清洗干净后，同样放到案板上切成小块，块的大小可以比我们平时炒菜的时候小一些，这样更容易充分释放汤汁和香味儿。同时将葱花切好，大蒜剥皮，切成蒜末。
