正宗小笼包的皮做法,小笼包的皮制作方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-21 18:01:45

要吃美味小笼包,会做馅还要会和面做皮,皮怎么做呢,来看看。

皮薄且包馅不裂的小笼包皮胚,是用精制中金筋面粉,不经发酵,用水拌和并反复揉搓而成的冷水面团制成的,拌匀揉透并擀成中间厚,周边薄的面皮是关键所在。

做法

1、取中筋面粉250克,倒入容器内,加冷水120毫升,用筷子搅拌均匀。

正宗小笼包的皮做法,小笼包的皮制作方法(1)

揉面

2、将面揉成面团,将外形略微整理,置于容器中,用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右。

3、揭去保鲜膜,取出已醒好的面团,放面板上,用手掌压面团,用力向外推动,把面团摊开再叠起,反复几次,直至面团光滑和润。

正宗小笼包的皮做法,小笼包的皮制作方法(2)

4、将光滑和润的面团,用刀切下一块,搓成粗细均匀的圆形长条。

正宗小笼包的皮做法,小笼包的皮制作方法(3)

5、将长条分切成重量为10克的小面团,取少量面粉撒上,将小面团和匀。

正宗小笼包的皮做法,小笼包的皮制作方法(4)

6、将面团切口朝上,用手掌向下按扁拍平。

7、将面片擀成直径7厘米左右中间厚,周边薄圆皮状即可。

正宗小笼包的皮做法,小笼包的皮制作方法(5)

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