10月14日，以“品百年美食，传匠人精神”为主题的2022年南翔镇第五届南翔小笼技能大赛决赛在檀园举行。
比赛现场，从前期海选中脱颖而出12名南翔小笼制作师傅展开角逐。选手分成2组，每组6人依次上场比赛，需在2分钟内制作11只小笼包。
来自古猗园餐厅的小笼制作师傅芮耀芳，今年是第二次参加比赛，虽然海选赛时只包了10个，评分受到影响，但她仍信心十足，“决赛准备加快速度，保证品质的情况下包11个。”
随着主持人宣布比赛开始，参赛选手们迅速拿起桌上的剂子捏了起来，不一会儿，包好肉馅成形的小笼便整齐地摆在蒸笼里。
现场，专业评审仔细品尝了每位选手包制的小笼，从色泽、形态、口味、火候、质感、包捏速度六个方面进行打分。最终，古猗园餐厅获得团体金奖，封记小笼的殷翠琴获个人金奖。“连续参加几届比赛，这次终于如愿以偿拿了金奖，非常高兴。接下来会再接再厉，把更美味的小笼带给顾客。” 殷翠琴说。
团体奖获得者
个人金、银、铜奖获得者
“今年比赛有一部分是老选手，也有首次闯入决赛的新面孔，说明小笼事业后继有人。”上海市嘉定区南翔小笼协会秘书长魏东海透露，明年的南翔小笼技能大赛评奖标准将有所调整，重点关注小笼的品质，提高外形、口味等方面的打分比重。
2022-10-15 17:58
来源：上海嘉定
