5、猪肉切成肉丁，放在大盆中开始调味，加少许生抽、料酒、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀，猪肉的味道不要调得太咸，因为做的是薄皮馅饼，馅料太咸口感不好，猪肉和酸菜是分开的，不用混合在一起；
6、面团饧好之后不要揉，直接取出来，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，取一个面剂子，按扁，用擀面杖把饼皮擀薄，擀成圆形的大饼皮，先在上面铺上一层肉丁，再放上馅料，用包包子的手法将它收口，收到最后会有一个小面团，最后把这个小面团揪下来，避免中间的饼皮太厚，收口之后从中间压下去，把饼皮压扁压圆，这样一个酸菜馅的麦饼就做好了；
