冬天因天气寒冷，一家老小或亲友喜欢相聚一起吃火锅，既能驱寒暖身，又能拉近彼此之间的距离，确实十分惬意。在吃火锅的时候，许多人都会将荸荠（马蹄）等拿来当锅底，加入马蹄的汤是很清甜解腻的。
广东还有荸荠甘蔗炖羊肉的美食，冬天人们喜欢食用羊肉来补体虚、祛寒冷、益肾气，但是羊肉过于温补，对于很多广东人来说太“热气”，容易上火，所以人们会在羊肉汤里加入寒性的荸荠和甘蔗，这样煮出来的汤甘而不腻，又能防羊肉之温热。
荸荠，别名马蹄、红慈姑、乌芋、藉姑、地栗等，均在历代古籍文献中出现过。为莎草科荸荠属荸荠的球茎，产于我国南方，多栽在稻田边或浅水泥土中，秋季、冬初采收，洗净鲜用或风干备用。以个大、新鲜、皮薄、肉细、味甜、汁多、脆嫩、无渣者为佳。
荸荠植株
其实荸荠除了可当果蔬吃，还有许多药物作用。荸荠含有丰富蛋白质、维生素C、胡萝卜素等。
