今天老妈用地锅炖鸡，外加玉米贴饼子，满厨房都飘着鸡肉和玉米饼的香味，让人食欲大开。像玉米烀饼子平时很少吃，偶尔吃一次真的胜过很多的山珍海味，也包含着很多的童年记忆，在没有很多资源的时候，农村孩子吃的都是绿色的粗粮食品，相较于现在的多样化显得有些单调，但真的是很健康的美食。
贴饼子
今天家里来客人，老妈为了省事把鸡肉一锅炖，再烀点玉米饼子，这样一锅出来能省不少的时间。开始把处理好的鸡剁成小块，烧锅水把鸡肉稍微的焯一下水（稍微煮几分钟就可以），把多余的油末和血水弄掉捞出来沥干水，把锅里的水弄出来，倒入油烧热，把葱姜蒜八角豆瓣酱放锅中爆香，再把鸡肉倒进去加点黄酒翻炒一下，依次加入酱油调色、盐少许（豆瓣酱是咸的）、鸡精、白糖、麻辣鲜调味，翻炒均匀加清水，没过鸡肉即可。
地锅炖鸡
鸡肉稍微顿一会加入芹菜、千张、土豆块，地锅里加上柴让它自己慢慢烧着，接着把玉米面加少许的白面混合制成稠一些，能在手里拍成饼即可，喜欢甜味的可以加点白糖，北方人不太喜欢甜通常不放糖，和好的玉米面贴在锅上也有技术含量的，老妈随手一贴就成，我一贴就都往下滑，就看见老妈整个手掌拿着玉米饼子，手就那么轻轻一下，饼子微丝不动在锅边上，好像很听话，我也就自觉的去烧锅去了，技术不过关啊。所有的饼子贴好后小火慢炖30分钟，一锅的美味就完成了。
玉米饼
以前在南方的时候饭店里做玉米贴饼子，还要加小苏打和黄豆面，其实在北方大多数都是不加的，直接细的玉米粉加少量的白面混合就可以，做出来的贴饼子很香，尤其是靠锅的那一边吃着真带劲。吃的时候一口菜一口饼真的是久违的美味。
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