初学者蛋羹的做法,商业版蛋羹的做法

详细制作步骤

1.两个鸡蛋打散在碗中。

2.用打蛋器充分打散。

很多人在蛋液打散之后就开始过滤浮沫，别着急，等加入温开水后再过滤。

3.往蛋液里加入温开水，鸡蛋和水的最佳比例是1:1.2，不超过1.5倍，太多不定型，太少口感偏硬，不松软滑嫩。不建议放2倍的水，不易定型，对于新手来说很容易做失败，不好把握。

因为昨天尝试了放2倍的水，所以才会这么肯定，放1倍的水是新手最保险的做法，再适量多一点水，口感会格外的香嫩。

4.温开水和蛋液混合后不要大力搅拌，朝一个方向轻轻搅拌均匀就可以。