做法步骤：
1.肉剁碎，加入调料搅打上劲即可
2.锅里倒适量油，不必要的倒太多的油，少半锅就行
3.手心里放一团肉馅儿，手心握紧，食指拇指挤出肉丸到锅里就是丸子，要用中小火炸，定型后翻面，（炸丸子最好是两个人操作，一人弄丸子，一人炸），炸成浅黄色捞出
4.捞出控油，这个程度上做丸子汤，或是涮锅就可以啦！但是不脆，不能干吃
5.锅里油开大火烧热，上下翻动让它受热均匀，倒入丸子进行复炸，最后全部炸成金黄色捞出
04.油炸糕食材：大黄米面、200克、豆沙馅150克、油适量、清水
做法步骤：
1.准备好黄米面，加适量清水拌干粉，表面湿润即可。
2.锅里烧水，水开蒸10分钟（因为面少，面多适当增加时间），蒸好的状态，这时候会特别粘手
3.准备好案板抹上油，把面取出倒在案板上准备揉搓，注意防烫，手时不时沾点清水（防粘降温）
4.揉搓好的样子的，分面挤子包豆沙馅，锅里这时候可以烧油了，六成热下锅慢炸就行，由于面是熟的，不需要炸太久哦。起泡泡就可以出锅了！
05.炸藕合食材：新鲜莲藕 一大节、油适量、盐 一小勺、猪肉馅 130g、香油 1汤匙、生抽酱油 一勺、白胡椒 ¼茶匙、葱，切碎 1根、姜，切末 四片、中筋面粉 40g、盐 ½茶匙、五香粉 ¼茶匙、水 60g、鸡蛋 一个
做法步骤：
1.藕去皮洗净备用，切连刀，中间一刀不要切断，不要切太厚就可以
2.肉馅和切好的姜末、葱末还有切藕剩下的边角末混合。倒入生抽、胡椒粉、盐香油拌匀。
3.把肉馅用筷子放入藕夹里压实抹匀。依次把所有藕夹子塞满肉馅
4.把夹好肉馅的藕合两面沾上一层干面粉。
5.面粉打入一个鸡蛋再倒入清水搅和成面糊状，面糊里放一点点盐，面糊不要弄的太稠，跟平时喝的面汤稍稠些就可以
6.把沾上面粉的藕夹放面糊里沾满面糊，面糊的稠度就是藕合放进去能挂上均匀的糊糊就可以。
7.锅里倒入足够的油烧热至六成把挂满面糊的藕合慢慢放入油锅里，一面定型后翻个全程小火，隔一会再次翻面。藕合在油锅里有滋滋啦啦嘭油时说明快熟了，再炸个二三分钟就可以了。
06.炸开口笑食材：低筋面粉 250g、泡打粉 4g、苏打粉 2g、盐 2g、土鸡蛋 2个小的、白糖 80g、色拉油 20g、水 40g
做法步骤：
1.将低筋面粉、泡打粉、苏打粉、盐放一起，搅拌搅拌。
2.将鸡蛋、白糖、色拉油、水放一起，搅拌透彻。
3.将鸡蛋液倒入低筋面粉里搅拌。不停搅拌和成面絮。轻轻揉面，团成一个大面团。
