柠檬鸭白切正宗做法,大塘白切柠檬鸭的正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-21 20:33:45

柠檬鸭白切正宗做法,大塘白切柠檬鸭的正宗做法(1)

白切柠檬鸭(广西南宁竹篱笆风味庄特色家常菜)

卖点:

本地菜结合川菜的调味方法,酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。

柠檬鸭白切正宗做法,大塘白切柠檬鸭的正宗做法(2)

酒店介绍:

广西南宁竹篱笆风味庄创立于1997年3月,从南湖边的营业面积不足200平方米、年营业额几十万元、人员二十几位的小店发展到如今营业面积达4000多平方米,在南宁现有4家餐饮连锁店,主要经营妈妈菜、本地家常菜等,特色菜肴、小吃达百余种。

原料:净鸭500克。

调料:自制柠檬鸭酱200克,生抽、红油各20克,香菜10克。

自制柠檬鸭酱配方:酸橸头、酸辣椒、酸仔姜、酸柠檬(地方原料)各500克剁碎,淋烧烫的花生油200克,加入白糖、米醋、鸡精各200克、盐20克拌匀即成。 

制作方法:

(1)将鸭煮30分钟至熟。

(2)将煮熟的鸭切2.5厘米见方块,加入柠檬鸭酱、生抽、红油捞匀,加一点香菜,装盘即成。

关键:

1、选鸭不要太大,太大肉质口感不好,一般为1.5千克左右。

2、煮鸭的时候,可以放点姜葱酒,祛掉鸭的异味。

柠檬鸭白切正宗做法,大塘白切柠檬鸭的正宗做法(3)

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