导语：
大家好，谱谱现在给大家推荐的美食就是桂鱼卷。不瞒大家说，谱谱现在给大家推荐桂鱼卷实在是“迫不得已”。因为最近，谱谱的家里人总是不约而同地往家里搬运鱼，各种各样的鱼。因此，谱谱也是吃了很多的鱼，并且吃到了各种各样做法的鱼。虽然谱谱很喜欢吃鱼，但这段时间谱谱真的吃了很多的鱼，有点“厌倦”。
好在，谱谱的家里人不会总是使用同一种方法去烹饪鱼。在这段时间中，通过吃鱼的体验，谱谱想要给大家推荐的一种做法就是桂鱼卷。桂鱼卷里面的鱼丝很鲜嫩，但外皮很酥脆。总体来说，这道美食的味道很可口，让谱谱有一种“新奇感”。那么，这道美味又营养的美食在家应该怎么做呢？接下来，谱谱就来给大家简单地介绍一下桂鱼卷。
主料上的准备：
鳜鱼400克（具体情况具体分析）。
配料上的准备：
鸡蛋清50克，火腿100克，四季豆200克，猪油80克，料酒25克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，淀粉20克，香油15克（具体口味具体分析）。
制作过程：
1、首先，将我们应该要准备好的东西都准备齐全。将大葱摘洗干净，放在一个干净的容器之中。将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，放进大葱的容器之中。在容器之中加入适量的料酒，用合适的工具捣成汁，成葱姜酒汁备用。
2、将准备好的火腿切成5厘米左右的长条状备用。将准备的四季豆的筋撕去，清洗干净之后，切成5厘米左右长的段状。将准备好的鱼肉清洗干净之后，片成4厘米宽，6厘米长的薄片状备用。友情提示一下，这个长和宽差不多就行。将片好的鱼肉放进一个大小合适的容器之中。
3、在容器之中，加入准备好的葱姜酒汁，食用盐，味精，胡椒粉，鸡蛋清，15克淀粉，15克清水。搅拌均匀之后，把鱼肉片上浆备用。上浆完成之后，将鱼肉片从上往下卷起来，成桂鱼卷备用。另外，准备一个小碗。在小碗中加入鸡汤，食用盐，味精，淀粉以及适量的清水，调成味汁备用。
4、起锅，在锅中加入适量的猪油。等猪油烧到六成热的时候，将准备好的鱼卷放入油锅之中。滑熟之后，用漏勺将桂鱼卷从锅中捞出，沥干油分备用。把锅清洗干净之后，将桂鱼卷和调好的味汁一起倒入锅中。翻炒几下，等汤汁稍微变得浓稠之后，放上少许香油，出锅装盘即可。
结束语：
一道桂鱼卷就完成了。教大家在家做桂鱼卷，鱼丝鲜嫩，外皮酥脆，味道可口，美味又营养。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！
