三鲜蛋饺
三鲜馅的种类繁多，荠菜、菌菇、猪肉、鱼、虾等等，都是用来制作三鲜馅比较常用的食材。而三鲜馅的用途也是非常的广泛，饺子、包子、烧卖等，只要包上它，都鲜到掉眉毛！
食材：
土鸡蛋3枚、猪肉100g、草鱼肉100g、鲜虾100g、盐1小勺、料酒3小勺、姜3g、植物油15g。
做法：
1.将猪肉加入姜，一起混合切成肉糜。
2.草鱼洗净，剔去鱼刺，剁成鱼糜。
3.将鲜虾洗净，剥去虾壳，剁成虾糜。
4.将三种食材混合放入容器中，加入适量盐和料酒，搅打均匀上劲，制成三鲜馅。
5.鸡蛋加入少许料酒，打散。
6.炒锅中加入少许油，烧热后，转小火。
7.将一半蛋液倒入锅中，转动锅，摊成一个薄薄的蛋饼状。
8.待蛋液凝固，为了避免蛋皮糊掉，此时可以关火，在蛋皮边上放入适量三鲜馅。
9.然后将另一半蛋皮将三鲜馅盖上，然后开小火，借用铲子将蛋饺边压紧。
10.将包好的蛋饺放入盘中，放入蒸锅中，大火煮开，继续蒸25分钟即可。
小贴士：
1.摊蛋皮的时候要全程小火，否则很容易焦掉。
2.摊蛋皮用的油不要多，一个蛋饺用一茶匙就可以，油多的话就很容易将蛋皮烧成蛋花。
3.放入三鲜馅的时候，可以关火，以免蛋皮焦掉。
