4、加适量的肉馅
5、蛋液没有完全凝固前，用鸡蛋皮对折包裹肉馅，并且注意到细节问题，用尚未凝固的蛋液当做凝固剂粘合蛋饺的边缘部位，使得蛋饺完整不开口。
这是一个不是很难的技术活，多操作几次就熟练了，需要用筷子辅助一波。
6、做好的蛋饺装盘备用
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