2.和成软硬适中的面团覆盖保鲜膜饧半个小时；与此同时，准备蟹味菇少许去根洗净，香菜少许洗净；
3.鸡蛋一枚打散，准备少许酸菜末；西红柿两枚洗净顶部划十字花刀，香菜切碎；
4.西红柿用开水烫一下去皮切碎，热水泡发少许黑木耳备用；把饧好的面擀成0.3公分厚的面片，用刀切成长2公分，宽1公分的小长方块；
5.取一寿司帘子，用右手拇指摁住面块在上面捻一下；这个是横着捻的；
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