炸糖糕是北方地区的人喜爱的一种小吃。炸好的糖糕趁热吃,外皮非常酥脆,内部很软,里面的馅料会流糖,吃到嘴里甜蜜蜜的。这是很多人最喜爱的早点之一。随着社会在发展,这种小吃不是特定地方美食,只要想吃,在一些市场或者大型超市都能见到它的身影。做法虽然多,但是正宗的口味却不知所踪了。今天就分享一道炸糖糕正宗的做法,吃着外皮酥脆,内部柔软,糖馅香甜又可口。
做这道美食有几个关键点。大部分人做过,但是外皮非常筋道,吃着嚼劲,没有那种暄软的感觉。其实很多人都没有往里面加入油酥,加油不仅可以让面皮吃着柔软,外皮还可以炸的酥脆。和面的粉水比例也很关键。一些小细节处理好之后,那么这道糖糕就非常好吃。
有些地方做糖糕喜欢用糯米粉,有些则是用面粉。糯米粉制作的糖糕,虽然软糯,但是很容易开裂。面粉做的糖糕同样可以达到这个效果,而且放久了也不会发硬。做过的朋友就知道,面粉经过高温烫熟之后,不仅柔软,经过油炸之后还疏松,吃着很萱。所以我更加喜欢用面粉来制作的糖糕。喜欢的朋友收藏起来试一试,下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
500克面粉,1000毫升清水,40克白糖,
油酥:30克面粉,30克玉米油,
馅料:60克面粉,50克白芝麻,适量花生米,适量红糖,适量白糖。
【制作步骤】
1.锅中倒入2斤水,也就是1000毫升,再把白糖加进来,开大火把水烧开。