黄桃罐头
说起小时候的零食，我不由得想起果丹皮、酸三色糖和水果罐头。而其中的黄桃罐头始终是我一成不变的喜爱。几乎每年都会买上几瓶尝尝鲜儿。甜脆微酸的果肉，配上一小口冰凉的汤汁儿，入口便非常满足。
随便一查，中国盛产黄桃的地区还真不少，湖北锦绣、安徽砀山、山东沂蒙等。说不清哪里的黄桃是最好吃的，毕竟中国这人杰地灵的国度，多几个地方的黄桃好吃也不足为奇了。
家住顺义，与北京盛产大桃的平谷毗邻，所以便近水楼台先得月了。话说这北京平谷区的桃子在我们这里非常有名气，因为桃树大多种植在山上，富含丰富的营养，果味甘甜醇香，每年的六月到九月都吸引了周边很多爱吃桃子的美食达人，同时这一得天独厚的条件也为产出更多的黄桃罐头提供了便利。
黄桃
什么样的桃子适合做罐头？
我认为，第一：在品种上首选是黄桃、其次是黄色的油桃。和普通的桃子相比，黄色的桃子更胜一筹，让人眼前一亮食欲大增。寓意金黄和丰收。估计这也是桃罐头这一美食经久不衰的其中一个原因吧！
第二：从桃子成熟度上考虑，手感硬硬的，口感脆嫩的，口味偏甜略酸。这种成熟度的黄桃外皮是发绿略微发黄的。如果颜色太青，成熟度肯定不够，口感会非常酸涩。如果黄桃颜色里外基本一致，通体发黄，甚至外皮一撕就掉，软糯多汁儿就是熟透了，这样的桃子容易散掉，基本判定是不可以做黄桃罐头的。
第三：从品质上决定，个头均匀且饱满的黄桃为首先。有病虫害的桃子要清理干净，以免细菌的滋生。
桃罐头
