罐子
怎么选择罐子？
其实对于选择桃罐头的罐子是非常灵活的。但是罐子必须完全密封。只有完全密封的罐子才不易使黄桃变质。市面上随处可以买到上图这种密封非常严密的罐子。如果做的不多完全可以选择卡扣形式的，随吃随取。而习惯跟七大姑八大姨分享美食的家庭还是用传统老式的罐子吧，成本非常低。吃完桃罐头可以把罐子攒下来，来年换个新盖子接着用。
罐子怎么清理消毒？
为了不滋生细菌，影响罐头的品质，所有的罐子都要经过高温消毒。一般的做法是将罐子开水煮3-5分钟。所以，选择的罐子一定得经受得了高温的检验。如果罐头在煮制过程中炸裂就功亏一篑啦！
冰糖
桃罐头之所以这么甜，不单单都源自黄桃本身。不加糖的桃罐头是缺少灵魂的！在糖的选择上很多人用绵白糖或是白砂糖，因为颗粒较小易于溶解。但是我还是推荐用白色冰糖，冰糖化水之后甘甜不腻口，而且温和不容易上火。虽然颗粒较大但是可以通过改变制作方法达到完全溶解。在制作桃罐头过程中，冰糖和黄桃的比例也不是固定不变的。因为黄桃本身的甜度、每个罐子放的水和黄桃的多少还有个人对甜的喜爱程度不一样，甜度都要做相应的调整。参照之前的制作经验，黄桃与冰糖的体积大概比例为1:4至1:5适宜。
黄桃罐头
做好的黄桃罐头怎么才能保存更长的时间？
如果你经常在超市买罐头，你肯定知道加入防腐剂的黄桃罐头可以保存至24个月。家庭自制黄桃罐头在正确的储存条件下也可以保存12个月左右。根据以往的经验来讲，放到太阳能够直接照到的地方，就会缩短罐头的保质期，好的黄桃罐头是颜色深黄鲜艳并带有光泽的，而黄桃颜色发黑发乌说明已经变质了。将罐头存储在阴凉的房间，期间不要随意拧开罐头盖儿，拧开盖的罐头要及时吃掉。当然做的少也可以放冰箱冷藏保存。
做黄桃罐头需要准备的食材
黄桃、冰糖、白开水或是纯净水、密封罐头瓶
黄桃罐头的具体做法：
去皮的黄桃
1：将外皮发青，内里透着黄的硬黄桃用盐水冲洗干净。然后削去带着绒毛的皮。
