浓汤黄豆煲牛尾
牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜，是健康营养食品。
亮点1：一汤二用，丝丝入味
亮点2：精致摆盘，芝士网片有窍门
亮点3：根据肉质，灵活掌控时间
牛尾肉是牛身上运动最多的部分，所以比起其他部位的肉质来说，胶质和筋骨更加丰富，油份和脂肪更少。不但拥有着独特的口感，更是补身体的优质选择。
在牛尾的处理上，除了事先将两面煎制处理，还需根据牛尾的肉质状态来调节煲制的时长，这样才能达到更好的口感。装饰用的芝士网片，混合少量面粉与生粉可以增加硬度，让造型更加结实稳固。
主料
- 150克
- 巴西进口牛尾
辅料
- 15克
- 黄豆
- 少许
- 面粉
- 少许
- 芝士网片
- 少许
- 香草精
调料
- 250克
- 二手浓汤
- 适量
- 盐
- 适量
- 鸡汁
做法
- 1
- 将牛尾落少许盐，腌入味后落少许面粉捞均。
- 2
- 将黄豆泡好发开后，用二手浓汤煲入味。
- 3
- 将腌好的牛尾两面煎至金黄后，取汤的三分之二和入味黄豆一起煲至牛尾够身。（具体时间看肉质，新西兰的牛尾需要25-30分钟。）
- 4
- 黄豆取出垫底、牛尾摆面。并用之前剩下三分一的汤调好味，装盘，并用芝士网片和香草装饰即可。
