2.这是搅拌好的肉馅，取出放入盆里；用了一多半，剩余的速冻起来了；肉馅里加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、食盐、花椒粉、香油，搅拌均匀，腌制片刻；控干水分的蒜黄在案板上用刀切碎粒；
3.把切好的蒜黄放入肉馅里，再次拌匀，制成饺子馅；饧好的面取出 ，揉光揉匀，搓成长条状，分成小段，擀成饺子皮；
4.包成饺子；汤锅加水烧开，下入包好的饺子；一边下，一边用勺子轻轻搅动，刚入锅的饺子如果不注意容易坐底，一搅动就烂了，影响食欲；等饺子飘起来时候盖上盖子，烧开，加半碗冷水，如此反复三次，饺子就成熟了！素饺子最多两次就熟了；
5.吃饺子必须配醋，这样吃着才有灵魂。醋里可以加入辣椒油和香油，风味更佳！
