原料：猪肉糜、虾
辅料：大葱切片、蒜泥、紫苏叶、苏打水、面粉
调料：酱油、黑胡椒、味淋、酱油、汤、米醋
做法：
1、混合猪肉和虾肉，用震动打碎虾肉，使其混合均匀；
2、将其混合放入碗里煮沸，当变成凝固状态，关火，保持室温；
3、苏打水和面粉放入碗里搅拌使其融合，发酵30分钟；
4、将凝固的玉米淀粉涂抹在紫苏叶的边缘上；
5、将馅料放在中间，卷成雪茄的形状，将带有胶的边缘包裹紧，去除多余的面粉，浸入面糊里，炸至金黄色；
6、吸干多余油分，用盐和胡椒调味；
7、酱汁是混合酱油、糖和米醋，搅拌均匀，然后放入墨西哥辣椒切片和小块白洋葱。
核心技巧：中韩之异
韩：紫苏叶在韩国经常用来包米饭或BBQ包肉吃，紫苏叶有一种特殊的香味，可以增加菜品的香味以及去除肉类的腥味。
中：选择虾肉和猪肉的结合做馅是因为虾肉会出水，而猪肉较为油腻，两者一起可以互相融合，口感弹牙而不腻。餐厅选择的是上海本地的紫苏叶，因为考虑到运输问题，本地的紫苏叶会更新鲜，而且有季节性。
韩式蔬菜炒番薯粉
原料：番薯粉、金针菇、牛蒡、红包菜
辅料：细葱、大蒜
调料：甜酱油（用酱油、玉米糖浆调制）
做法：
1、番薯粉浸泡在热水中5分钟；
2、细葱烤一下，金针菇去皮炒；
3、煎锅放入大蒜煎至金黄，然后加入番薯粉和甜酱油，煮熟后添加其他原料混合均匀，用盐和胡椒调味；
4、最后和腌制的胡萝卜一起装入盘中。
核心技巧：中韩之异
韩：番薯粉在韩国大多是用在冷菜里或是和肉、蔬菜一起炒，也可以放辣椒酱一起炒。
中：CHI-Q的番薯粉是大厨凭借多年的经验细心挑选优质的供应商，要分辨番薯粉的好坏首先从*番薯粉颜色来看，然后用清水煮过后看口感。这道菜用的是当季时令蔬 菜，蔬菜与番薯粉的比例为对半，虽然这道菜看似简单，但是有Jean Georges的理念在，每种蔬菜的切法都是Jean Georges亲自设计的。
牛仔骨汤
原料：昆布、澳洲和牛牛仔骨、萝卜、粉丝
辅料：大蒜、生姜、青葱、白洋葱
调料：黑胡椒、酱油、盐、米醋、辣椒酱
做法：同时将萝卜和牛仔骨放入锅煮并且加热原材料；加入盐，黑胡椒粒和酱油；转移至加热过的石锅中，完成后撒上葱，旁边放上面条和蘸排骨酱；排骨酱是用甜辣椒酱、米醋、碎葱调和制成的。
核心技巧：中韩之异
韩：在韩国大多用本地的牛仔骨炖煮，制作蘸酱的韩国辣椒酱原料有大米、辣椒粉、麦芽糖、人参、洋葱、盐、糯米、酵母粉、麦粒和水。
中：餐厅选用澳洲和牛的牛肋排，在制作前先要浸水一天，去掉血腥味，制作的时候炖煮两个小时，保留原味。蘸酱是餐厅特别在韩国定制的手工制作辣椒酱，别有一番风味。搭配粉丝的吃法也更受本地食客喜爱。
辣味豌豆炒年糕
原料：年糕、小豌豆
辅料：葱、烤芝麻、薄荷碎叶
调料：米醋、韩国辣酱、蜂蜜
做法：油锅加热至冒烟，将年糕炒至金黄色及年糕表层变脆；加入酱汁（酱汁是用韩国辣椒酱、蜂蜜和米醋混合制成的），煮沸，收汁；然后加入豌豆和葱，炒熟后放入保温盘上，最后撒上芝麻和薄荷碎叶。
核心技巧：中韩之异
韩：在韩国，炒年糕更多的是只和传统辣椒酱一起炒，口感比较单一。
中：主厨选用豌豆与年糕搭配，口感很绝佳，也非常有趣，入口有甜味。
在韩国辣椒里面放入米醋和蜂蜜更加升华了酱汁的浓郁味道。
