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4. 稍爆一下食材后,加入糖~最后是醋。因为醋是水,辣椒面和蒜蓉炝一下可以逼出香味,醋不需要下早~最后放入盐作为龙点睛之笔~
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5. 酸中带甜不油腻,蒜香辣醇回味无穷~白灼海虾蘸料就做好了
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6.大虾摆盘,“白灼海虾”做好~
TIPS
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•白灼虾要用鲜活的虾才够鲜甜
•鲜虾不能煮的太久,虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,这个做出的虾才鲜嫩。
•开水下锅可以瞬间封住虾的鲜味不流失,凉水下锅鲜味都煮到汤里去了
4种蘸料是经典配方:
1. 蒜蓉 盐 烧热的熟油淋上去即可 生抽 香油
2. 香葱末 姜末 盐 烧热的熟油淋上去即可 海鲜酱油 香油
3. 青椒圈加油在锅里略炒 盐 生抽 香油