川东猎犬的嘴巴呈八字形，大且方，这样的嘴巴咬东西咬得紧，一旦咬住就不轻易松口。尖嘴巴的狗事实上只能打打小动物。
此外，花色是各地挑选优质一个重要指标，但花舌狗据说百中无一，而川东猎犬是个例外，几乎条条都是花舌，而且是黑色的、大块、连片的花。
根据猎户的需要川东猎犬还有内山犬和外山犬之分，内山犬一般就是体型稍小的川东犬，主要作用就是放夜*、钻洞子、打点鱼鳅猫之类的。而外山犬就是体型稍大的川东猎犬，主要是放白天打兔子、山羊，会依赖人与狗的配合。
像这样天生脚似弯弓、前胸开阔有怀中抱月之姿，靶心屁眼、笋子尾又口含花舌，头似邦、竹筒嘴的顶级猎犬。哪个丰富经验的猎人看见了不满心欢喜，爱不释手？
能集齐所有猎犬的优质品质于一身的川东猎犬，无愧于猎犬之王的称呼。
村里的老猎头亲口讲述了一个八十年代真实的，关于川东猎犬的故事。回忆起过往，老猎头清楚地记得，镇上最早的两只川东猎犬，还是1987年，他从在邻水县矿场工作的哥哥那里要来的两只狗，他以前从来没见过，只知道这狗凶恶护主，当地人叫它撵山犬。
当它把两只狗带回老家的时候，村里人都来看热闹，但是时间一长，不知道是因为水土不服还是什么其它原因，两条撵山犬一直没有露出本来的野性。人们都认为这两只狗只是看着凶，实际上憨得很。但时间来到人民公社化运动时期，山上来了一只大野猪，糟蹋村子里的土地和即将收获的粮食。
公社组织了多次围捕得毫无作用，无奈之下，开出悬赏令，打到野猪奖励100斤大米。100斤大米，对当时的人来说，是个不小的数字。吸引了不少猎户带着自家的猎犬上山。然而不仅无功而返，甚至有时还被弄得灰头土脸，当地的猎狗甚至根本不敢追野猪。
