前言：它叫“发菜”，因谐音“发财”被大量采挖，如今已成一级保护植物
《恭喜发财》原来不是一首庆祝过年的歌曲。
而在南方，曾经有一种野菜也很受欢迎，它酷似头发丝而取名“发菜”。
也因为谐音“发财”，曾经在广东、香港等南方省份是极其珍贵的食材，吃起来也味道相当的鲜美。
但是因为价格不断上涨，遭到了大量的挖掘，如今也被国家明令禁止采挖和销售了，并且早在数年前它就成为了国家重点保护植物。
可是了解它的人都很清楚，发菜根本就不是植物，也没有濒危，在野外就有不少，为何却被列入了重点保护植物名录了，而且还是一级最高级别保护呢？
让我们一起来了解一下曾经让无数人疯狂地“发菜”吧！
发菜的前世今生北方的朋友们可能对于这种冷门的野菜很陌生，甚至会表现出难以置信的态度：这样的野菜也能吃吗？
发菜在我国很多地方都有分布，但是真正让它走红，主要还是在南方地区，特别是在广东地区曾经对发菜的喜爱达到了“痴狂”的地步。
发菜是民间对它的一种俗称，也叫它毛菜、龙须菜、头发藻等等。它的学名叫发状念珠藻，是蓝菌门念珠藻目的一种藻类。
没错，这种野菜和大家所熟知的地木耳、葛仙米等野菜是同一个家族，只是发菜的颜色是黑色的，细长似人的头发，所以而得名“发菜”。
这种野菜的分布也很特殊，主要是广泛分布在高海拔的沙漠和贫瘠的土壤中生长。而我国食用发菜的历史非常的悠久，早在汉朝的时候就已经食用了。
据说公元前一百年前，苏武牧羊时，就是以发菜充饥的。而历史上，发菜也曾有过不少高光时刻，从汉代起，权贵们更是将发菜作为贡品献给皇帝。
到了唐朝的时候，它还成为了重要的出口物资。而在清朝的时候，慈禧太后也是发菜的铁粉，每天在它的菜单上都有一道“拌发菜”。
在近代，发菜也因为和“发财”谐音，再加上口感不错，营养价值很高，从而受到了广东、香港等地方人的喜爱。从而导致它的价格水涨船高，最贵的时候卖到五六百元每公斤的价格。
像当时很多广东人家里办酒席了，或者是逢年过节了，发菜都是必不可少的一道菜肴，即便是价格贵，依然很多人非买不可。
发菜的食用价值发菜虽然看起来很不起眼，甚至还会让人感觉有点“头皮发麻”，但是它却是一种很珍稀的食材，素有“戈壁之珍”美誉。
发菜含有很丰富的营养成分，其中不仅很高的蛋白质，而且还有丰富的钙、铁、镁、碘等矿物质和微量元素。
而且发菜的食用方法多样，它既能简单水煮以后凉拌着吃，也可以用来炒、蒸、炖等都可以，能烹调成为多种的菜肴，无论哪一种方法吃起来味道都很不错。
