---【柔软香嫩的葱香厚蛋烧】---
【材料】鸡蛋4颗,小葱叶5根,凉水10克,植物油数滴,盐1克
【制作】
1. 备料;
2. 鸡蛋入碗,加1克盐、10克凉水;
3. 过筛,蛋液更细腻;
4. 小葱叶切碎末;
5. 玉子锅加热,滴几滴油润锅;只第一张滴油,后面无需放;倒少许鸡蛋液,端起锅使蛋液铺满锅底,撒少许小葱末;
6. 表面蛋液尚未凝固时,从靠近身体这边用铲子将蛋皮铲起,打卷滚向远处;
7. 蛋卷靠近身体这边放,倒适量蛋液,撒少许小葱叶;
8. 重复前面的操作步骤,依次倒入蛋液并卷起;完成后在锅里翻滚几下定型,出锅。
---【心花怒放的秋葵厚蛋烧】---
【材料】鸡蛋2个,秋葵2根,小葱1棵,盐0.5克
【制作】
1. 将切掉两头的秋葵入开水焯烫1分钟;
2. 小葱末入蛋液,放0.5克盐、5克凉水,搅打均匀;
3. 玉子锅大火加热,滴几滴油用刷子抹均匀;1/3蛋液倒入锅中,端锅离火,使蛋液均匀布满锅底,将秋葵码放在锅的一边;
4. 将秋葵这边的蛋皮用筷子挑起,卷向另一端;
5. 蛋卷放在 近身体一侧,剩下的蛋液分2次入锅;
6. 蛋卷封口朝下,加热定型后出锅,切块;