【脆嫩辛香的蒜薹厚蛋烧】
【材料】 鸡蛋3个，盐2克，蒜薹8根，凉水10克，植物油2克
【制作】
1. 备料；
2. 鸡蛋加盐、凉水打散；
3. 蒜薹入开水中焯烫变色捞出；
4. 小火，锅中倒少许，倒少许蛋液，将几根蒜薹码放在近身处；
5. 趁蛋液未完全凝固，从近向远卷成卷；
6. 蛋卷放近身处，再倒少许蛋液铺满锅底，码放剩下的蒜薹；
7. 卷成卷，将剩下的蛋液少量多次倒入锅中；
8. 卷成卷，在锅中再加热1分钟，出锅。
日式玉子烧厚蛋烧方形不粘平底锅，特别适合摊鸡蛋皮，也可煎蛋、煎肠、煎肉、煎饺等。做工精致，品质上乘。
【苹果私房话】
1. 蛋液中加少许凉水稀释，更利于蛋液流畅分布在锅中；
2. 只第一次倒少许油，后面就无需倒油了；
3. 手慢防蛋液凝固，可离火操作，尽量让蛋皮相互粘合不松散，这样口感才松软又滑嫩。
